Die Shun Premier Tim Mälzer wurde speziell auf die Bedürfnisse und Ansprüche von professionellen köchen abgestimmt. Die Klinge ist in drei unterschiedlichen Texturen unterteilt.

Vom Klingenrücken bies zur Mitte der KLinge wurde eine Hammerschlagoberfläche, bekannt als Tsuchime, eingearbeitet. Der besondere harte strapazierfähige Kernstahl der Klinge sorgt für enorme Schärfe und langanhaltende Schnitthaltigkeit.